煎炸油不僅對煎炸食物的質(zhì)量有直接影響，而且如果油質(zhì)變化過快，就會產(chǎn)生不必要的花費。同時，老化的煎炸油使得煎炸食物的口感變差。因此，煎炸油的油質(zhì)必須處于適合的煎炸狀態(tài)。如果對TPM值進行監(jiān)測，煎炸油就能進行最有效、最安全的使用。既確保煎炸食品保持持續(xù)的安全質(zhì)量保證，又能保證最經(jīng)濟的成本消耗！